Forøg din kartoffelmos - bland nogle rodgrøntsager i for ekstra smagsprofiler, tekstur

Denne ret hober sig på rødderne, hvilket resulterer i en lækker side af kartofler, med en ekstra dimension af duft, smag og bid.

Fluffy kartoffelmos får helt nye smagsniveauer takket være tilsætningen af ​​sellerirod og peberrod, der er med i blandingen.

Fluffy kartoffelmos får helt nye smagsniveauer takket være tilsætningen af ​​sellerirod og peberrod.

Lynda Balslev/TasteFood

Hvad kunne være bedre end en fyldig og cremet skål med kartoffelmos? Hvad med en skål kartoffelmos tilsat selleri og peberrod?



Denne luftige skål hober sig på rødderne, med sellerirod og peberrod i blandingen. Resultatet er en lækker side af kartofler, med en ekstra dimension af duft, smag og bid.

Sellerirod, også kendt som knoldselleri, er rodfrugternes mørke hest. Lad ikke dets knudrede, løgformede ydre afskrække dig. Når du skærer huden væk, afsløres et mælkehvidt indre, blødt dufter af selleri. Sellerirod kan spises rå og revet til salater, og tilberedt er det et ikke-stivelsesholdigt alternativ eller supplement til kartofler i mos, gratiner og supper.

Peberrod er også en rod og tilhører sennepsfamilien, hvilket forklarer dens pebret bid. Peberrod rives ofte rå og foldes til saucer og pyntes over kød. Skarp og nøddeagtig, peberrod er ret stærk, når den er frisk, men dens smag forsvinder og bid blødes med madlavning, så lad dig ikke afskrække af mængden i opskriften.

Dette er et dejligt tilbehør til kød og gryderetter. Kartoflerne efterlades uskrællede, og deres næringsrige skind pletter denne sideskål og tilføjer smag og tekstur. Skræl kartoflerne, hvis du foretrækker en glattere konsistens.

Mos kartofler og rødder

Udbytte: Serverer 6 til 8

INGREDIENSER

  • 1 1/2 pund Yukon guld kartofler, skåret i 1-tommers stykker
  • 1 1/2 pund sellerirod, skrællet, skåret i 1-tommers stykker
  • 1 laurbærblad
  • 3 timiankviste
  • Salt
  • 1/4 kop usaltet smør, blødgjort
  • 1/2 kop creme fraiche, plus mere efter behov
  • 4 spsk fintrevet Parmigiano-Reggiano ost, delt
  • 3 spsk fintrevet skrællet frisk peberrod, delt
  • 1/2 tsk peber

VEJLEDNING

1. Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Kombiner kartoflerne og selleriroden i en stor gryde og dæk med koldt vand. Bind laurbærbladet og timiankvistene med køkkensnor for at lave en bouquet garni og tilsæt i gryden sammen med 1 spsk salt. Bring det i kog og lad det simre, delvist tildækket, indtil kartoflerne og selleriroden er meget møre, cirka 20 minutter. Dræn grundigt og kassér bouquet garni.

3. Kom grøntsagerne over i en stor skål, tilsæt smørret og mos med en kartoffelmoser. Rør creme fraiche, 2 spsk ost, 2 spsk peberrod og peberfrugten i. Hvis det er for tykt, bland mere creme fraiche til den ønskede konsistens. Tilsæt salt efter din smag og bland godt. Overfør kartoflerne til en smurt 2-liters bradepande.

4. Bland de resterende 2 spsk ost og 1 spsk peberrod i en lille skål. Drys oven på kartoflerne. Overfør kartoflerne til ovnen og bag dem, indtil toppen er gyldenbrun og kartoflerne er gennemvarmet, cirka 25 minutter. Serveres varm.

Lynda Balslev er prisvindende mad- og vinskribent, kogebogsforfatter og opskriftsudvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling af mere end 600 originale opskrifter, fotos og historier. Flere af hendes opskrifter kan findes på suntimes.com/taste .