Hæv denne aftenkyllingsuppe med tilsætning af orzo

Orzo er en pasta lavet af semuljemel, og når den er kogt, giver den en cremet tekstur til supper og pastaretter.

Denne nemme kyllinge-orzosuppe er tilgivende og byder velkommen til alle herreløse grøntsager, der ligger i dit køleskab.

Denne nemme kyllinge-orzosuppe er tilgivende og byder velkommen til alle herreløse grøntsager, der ligger i dit køleskab.

Lynda Balslev/TasteFood

Nøgleingrediensen i denne enkle og lækre suppe er orzo. Orzo er det italienske ord for byg, men navne kan bedrage, for orzo er ikke et korn. Og på trods af sin risform er orzo ikke ris, selvom orzo også er kendt som risoni i Italien.



Forvirret? Vær ikke. Orzo er en pasta lavet af semuljemel, og når den er tilberedt, giver den en cremet konsistens til supper og pastaretter - og ja, den kan også stå som erstatning for ris eller endda som tilføjelse til risretter, såsom rispilaf .

Der er en række måder at tilberede orzo på, takket være dens form. Tilbered den, som du ville pasta, kog i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente og server varm eller i en salat. Den kan også tilberedes på en måde, der ligner risotto, hvor en kogevæske, såsom hønsefond, gradvist tilsættes under omrøring af pastaen, indtil væsken er absorberet, inden der tilsættes mere. Resultatet bliver en cremet risotto-lignende pastaret, takket være den stivelse, der frigøres fra pastaen under omrøring. Orzo kan også blandes i ris efter at have ristet kornene først for at frigive deres smag.

Denne nemme ugenatssuppe er tilgivende og byder velkommen til alle herreløse grøntsager, der ligger i dit køleskab. Det er en vidunderlig måde at bruge rester af kylling fra en stegt eller købt fugl. Tilsætningen af ​​orzoen hæver det et hak, idet pastaens stivelse tilfører fonden en trøstende rigdom.

Kylling Orzosuppe

Udbytte: Serverer 4

INGREDIENSER

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 mellemstor løg, hakket
  • 1 gulerod, skåret i tynde skiver
  • 1 selleri ribben, skåret i tynde skiver
  • 1 lille fennikelløg, skåret i tynde skiver
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 kop byg
  • 6 dl hønsefond
  • 2 kopper revet kogt kylling
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk kosher salt
  • 1/2 tsk friskkværnet sort peber
  • 1 til 2 spsk hakkede italienske persilleblade

VEJLEDNING

1. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og svits indtil det er blødt, cirka 3 minutter. Tilsæt gulerødder, selleri og fennikel og svits indtil grøntsagerne er lyse og sprøde, cirka 3 minutter mere. Tilsæt timian og svits indtil duften, cirka 30 sekunder. Tilsæt orzo og rør til belægning og rist let, cirka 1 minut.

2. Hæld bouillon i, bring det i kog, og lad det simre, indtil orzoen er mør, cirka 10 minutter. Tilsæt kylling, citronsaft, salt og peber og lad det simre til kyllingen er gennemvarmet. Smag til krydderier. Rør persillen i og server.

Lynda Balslev er prisvindende mad- og vinskribent, kogebogsforfatter og opskriftsudvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling af mere end 600 originale opskrifter, fotos og historier.