Linse-, pølse- og grønkålssuppe en smagfuld, solid og budgetvenlig ret

Retten er inspireret af nordafrikanske og sydlige middelhavssmag, som giver varme og liv til, hvad der stadig er en bemærkelsesværdig ydmyg og tilfredsstillende suppe, der passer til en lækker aftenmiddag.

I denne linsesuppe tilføjer visne grønkålsblade balance og friskhed til saftig bouillon tilsat krydret chorizopølse sammen med pebret og røget paprika, en klat tomatpasta til frugtig god portion og endnu en klat brændende harissa.

I denne linsesuppe tilføjer visne grønkålsblade balance og friskhed til saftig bouillon tilsat krydret chorizopølse sammen med pebret og røget paprika, en klat tomatpasta til frugtig god portion og endnu en klat brændende harissa.

Lynda Balslev/TasteFood

Jeg ved ikke, hvorfor jeg overser den ydmyge linse. Disse små bælgfrugter, der ligner pandekage-småsten, bliver ofte forbigået i mit spisekammer, når jeg rækker ud efter korn og bønner. Når jeg endelig koger linser, husker jeg, hvor godt de smager, hvor mættende de er at spise, og hvor nemme de er at tilberede.



Linser, der er særdeles fleksible, kan stå for korn, stivelse, endda et protein.

De er også sunde - rige på næringsstoffer og høje i protein, jern og fibre, hvilket uden tvivl placerer dem hals og nakke sammen med andre anerkendte fødevarer i superfood-afdelingen.

De har også den ekstra fordel, at de er meget nemme for pengepungen.

Linser tilberedes hurtigt og uden besvær, de absorberer smagen og krydderierne fra deres andre ingredienser og braiserer væsker, mens de tilføjer en solid, jordnær og rig base til supper, gryderetter, tilbehør, endda salater. Denne suppe er et perfekt eksempel. Det er essensen af ​​en simpel linsesuppe med traditionelle krydderier og sauterede aromater som løg, gulerod og timian, der simrer i en god mængde bouillon.

Alligevel stopper det ikke der: Visne grønkålsblade tilføjer balance og friskhed til den fede bouillon tilsat krydret chorizopølse sammen med pebret og røget paprika, en klat tomatpasta til frugtig god portion, og endnu en klat brændende harissa til start .

I bund og grund er dette en linsesuppe og lidt til. Den er inspireret af nordafrikanske og sydlige middelhavssmag, som giver varme og liv til, hvad der stadig er en bemærkelsesværdig ydmyg og tilfredsstillende suppe, der passer til en lækker aftenmiddag.

Linse-, pølse- og grønkålssuppe

Serverer 4

INGREDIENSER

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 12 ounce spansk chorizo, skåret 1/4 tomme tykke
  • 1 lille gult løg, hakket
  • 1 stor gulerod i tern
  • 1 lille rød peberfrugt i tern
  • 1 kop druetomater, halveret
  • 1 kop brune linser, skyllet og plukket over
  • 1 spsk tomatpure
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • 4 kopper hønsefond
  • 4 til 6 lacinato-grønkålsblade, seje stængler fjernet, revet i mundrette stykker
  • 1 spsk harissa
  • 1 spsk brun farin
  • 2 tsk sherryeddike
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk friskkværnet sort peber

VEJLEDNING

1) Opvarm olien i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilføj chorizoen i ét lag og brun på begge sider, 4 til 5 minutter. Med en hulske overføres pølsen til en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld alt på nær 1 spsk fedt fra gryden.

2) Tilsæt løg og gulerod i gryden og svits indtil løget er blødt og guleroden lysner i farve, cirka 3 minutter. Tilsæt peberfrugt og tomater og svits indtil peberfrugten er sprød-mør, cirka 2 minutter.

3) Tilsæt linserne, rør rundt, og tilsæt derefter tomatpure, timian, sød og røget paprika og spidskommen.

4) Kog, under konstant omrøring, indtil det er blandet og duftende, cirka 1 minut.

5) Hæld bouillon i, dæk delvist gryden, og lad det simre ved middel-lav varme, indtil linserne er møre, men ikke grødet, 25 til 30 minutter.

6) Tilsæt grønkålsbladene og fortsæt med at simre, indtil de er visne, 2 til 3 minutter.

7) Rør harissa, farin og eddike i, tilsæt derefter salt og sort peber og smag til. Serveres varm.

Lynda Balslev er prisvindende mad- og vinskribent, kogebogsforfatter og opskriftsudvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling af mere end 600 originale opskrifter, fotos og historier.

Relaterede

Krydret frikadellesalat indhyller en ideel komfortmad

Hummer spaghetti er ikke kun til særlige lejligheder

Sådan laver du hjemmelavet laksegravlaks - det er nemmere, end du tror