Påskeopskrifter, der blander det gamle med det nye, fra matzahkugler til quinoasalat

Prøv disse opskrifter til din Seder-samling eller hele året rundt.

Matzah bolde er en meget alsidig mad. Kom dem i næsten alt, ikke kun kyllingesuppe, og lad dem opsuge nye smage.

Matzah bolde er en meget alsidig mad. Kom dem i næsten alt, ikke kun kyllingesuppe, og lad dem opsuge nye smage.

stock.adobe.com

Traditioner vil blive æret ved Seders over hele landet, når påsken begynder på lørdag, selvom det sandsynligvis stadig vil være tomme pladser, da pandemien fortsætter med at ændre helligdagssamlinger.



Gail Ciampa, fra USA TODAY Networks The Providence Journal, deler opskriften på de mandelmakroner, hun altid laver for at bringe til sin veninde Shelly's Seder. Det er tynde godbidder og tynde er nøgleordet efter en påskefest. Opskriften kommer fra Providence, Rhode Islands egen Joan Nathan. Det var i hendes kogebog fra 2011 Quiches, Kugels, and Couscous: My Search for Jewish Cooking in France (Knopf).

Hvad angår quinoa-opskriften, kommer den fra Danielle Renov. Hun sagde, at det er til debat, om dette overhovedet er en salat.

Den er sund, farverig, har frugt og grøntsager i, og jeg serverer den sammen med et protein. Så nu er det en salat, skrev hun.

Renov blev en sensation på sociale medier med sin blog peaslovencarrots.com, Instagram-feed @peaslovencarrots og YouTube-kanal på peaslovencarrots. De tilbyder opskrifter, madlavningsvejledninger, livsstilstips og inspirerende ideer. Hendes første kogebog, Peas, Love & Carrots blev udgivet af ArtScroll Mesorah Publications Ltd. i 2020.

Jerusalem er hjemsted for den New York-fødte Danielle og ægtemanden Eli, forældre til otte.

Til påsken delte hun sin quinoasalatopskrift og en til matzah-kugler.

Sådan laver du disse opskrifter derhjemme:

Påske mandelmakroner

Påskemandelmakroner kalder på næsten stive æggehvide-toppe.

Påskemandelmakroner kalder på næsten stive æggehvide-toppe.

stock.adobe.com

INGREDIENSER

  • 4 store æggehvider
  • 1 1/4 kopper sukker
  • 2 kopper malede mandler eller mandelmel
  • 1/4 tsk mandelekstrakt

VEJLEDNING

1) Forvarm ovnen til 300 grader, og beklæd en bageplade med bagepapir.

2) Pisk æggehviderne til næsten stive toppe i skålen med en el-mixer. I en anden skål røres sukker, malede mandler og mandelekstrakt sammen. Fold sukker-og-mandelblandingen forsigtigt i æggehviderne i tre omgange.

3) Drop teskefulde af dejen på bagepladen, og bag dem i cirka 15 minutter, eller indtil de er lige tørre.

Gør omkring 7 dusin.

Fra Quiches, Kugels, and Couscous: My Search for Jewish Cooking in France (Knopf, 2011) af Joan Nathan.

Quinoa, sød kartoffel, tranebær og mandel salat

Lad kogt rød quinoa køle af, før du samler alle ingredienserne til en quinoa-, sød kartoffel-, tranebær- og mandelsalat.

Lad kogt rød quinoa køle af, før du samler alle ingredienserne til en quinoa-, sød kartoffel-, tranebær- og mandelsalat.

stock.adobe.com

INGREDIENSER

  • 1 kop rød quinoa, skyllet godt
  • 1⁄4 kop plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie, delt brug
  • 3⁄4 tsk kosher salt, delt
  • 1 3⁄4 dl vand
  • 3 spsk æblecidereddike
  • 2 spsk honning
  • 1⁄2 tsk groftkværnet sort peber
  • 1 stor sød kartoffel (eller 2 små), skrællet, skåret i 1⁄4 tomme tern
  • 1⁄4 tsk paprika
  • 1⁄4 tsk sumac
  • 1⁄2 tsk granuleret hvidløg
  • 1⁄2 kop skivede mandler
  • 1 kop tørrede tranebær
  • 4 spidskål, hakket
  • 1 kop persilleblade, hakket

VEJLEDNING

1) Kom quinoa i en gryde. Reducer varmen til lav, dæk gryden til, og lad quinoaen simre i cirka 15 minutter, indtil den er mør.

2) Hæld kogt quinoa i en finmasket si, og lad eventuelt overskydende væske rinde ud. (Quinoa bevarer masser af væske, så selvom dette trin ikke er absolut nødvendigt, anbefales det stærkt.)

3) Tilsæt eddike, honning og peber til den drænede quinoa. Bland for at fordele jævnt.

4) Mens quinoaen simrer, forvarm ovnen til 350 grader. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

5) Læg sød kartoffel, 2 spsk olie, paprika, sumac, hvidløg og 1⁄4 tsk salt på 1 forberedt bageplade.

6) Lad hvert element afkøle separat.

7) Når den er afkølet, kombiner du quinoa, sød kartoffel, mandler, tranebær, spidskål og persille i en stor skål.

Tips og tricks: Skylning af quinoa er et vigtigt skridt. Quinoafrøet har et bittert ydre og skylning af quinoaen meget godt fjerner faktisk det ydre lag og giver en mere velsmagende smag. Serveres koldt

Uddrag fra Peas Love and Carrots af Danielle Renov, copyright 2020 af ArtScroll Mesorah Publications

Matzah bolde

INGREDIENSER

  • 1 kop matzah måltid
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kosher salt
  • 4 æg, pisket
  • ¼ kop olie

VEJLEDNING

Når alle matzah-kuglerne er i væsken, reducer du varmen til lav, dæk gryden og kog matzah-kuglerne i 30 minutter, indtil de er gennemstegte.

Tips: Kom dem i alt, ikke kun kyllingesuppe. Lad dem opsuge smagen af ​​andre supper/retter. Tilsæt hakkede krydderurter, hvidløg eller hakket løg. Denne opskrift er rigtig god, som den er, men også det bedste sted at begynde at lege med smag!

Uddrag fra Peas Love and Carrots af Danielle Renov, copyright 2020 af ArtScroll Mesorah Publications

Læs mere på usatoday.com