Skinke det op til påske med denne nemme opskrift på glaseret godbidder, stegt eller grillet

Skinke er så let at tilberede, fordi du begynder med en færdigkogt butikskøbt skinke.

For at få de bedste resultater, når du steger eller griller en skinke, skal du købe en skinke af god kvalitet med ben eller delvist ben i, som tilføjer mere smag til skinken under tilberedning. Undgå en spiralskinke, for den tørrer let ud.

For at få de bedste resultater, når du steger eller griller en skinke, skal du købe en skinke af god kvalitet med ben eller delvist ben i, som tilføjer mere smag til skinken under tilberedning. Undgå en spiralskinke, for den tørrer let ud.

Lynda Balslev

En glaseret skinke er en nem måde at tilberede en festlig påskemiddag - eller hvilken som helst middag, for den sags skyld. Det er også en gave, der bliver ved med at give, og giver en generøs portion kød, der kan deles og genbruges i sandwich, æg, hash, supper og salater.



Skinke er så let at tilberede, fordi du begynder med en færdigkogt butikskøbt skinke. Den lange kogning, som du vil lave i ovnen eller på grillen, er i det væsentlige en lang opvarmning, for at varme kødet grundigt op og afslutte processen med en glasur mod slutningen af ​​tilberedningstiden for at give det en sprød, blank glans. Glasuren kan være enkel, men bør indeholde frugt og sukker, som naturligt balancerer skinkens salthed, samtidig med at den sikrer en sprød, karameliseret lak.

Glasuren i denne opskrift er tilsat bourbon. Alkoholen brænder af, når du tilbereder glasuren, og efterlader røgede, honningagtige noter, der komplementerer abrikos- og ahornsiruppen. Lidt sennep og citronsaft tilføjer fylde og skarphed.

For de bedste resultater skal du købe en skinke af god kvalitet med ben eller delvist ben i, som tilføjer mere smag til skinken under tilberedning. Undgå en spiralskinke, for den tørrer let ud. Rist skinken i ovnen eller endnu bedre på grillen. At grille skinken skaber en anden smagsdimension fra røgen og frigør også din ovn, hvis du har andre retter at tilberede. Denne opskrift giver instruktioner til begge metoder.

Abrikos Bourbon-glaseret skinke

Udbytte: Serverer: 8 til 10

INGREDIENSER:

  • 1 udbenet halv skinke, færdigkogt og røget, 8 til 10 pund (ikke spiraliseret)

Til abrikos-bourbon-glasuren:

  • 3/4 kop abrikoskonserves
  • 1/2 kop bourbon
  • 1/4 kop ahornsirup
  • 2 spsk dijonsennep
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1/2 tsk friskkværnet sort peber

RETNINGSLINJER:

1. Tag skinken ud af køleskabet 30 minutter til 1 time før tilberedning. Med spidsen af ​​en skarp kniv skæres sværen og omkring 1/4 tomme af fedtet i et 1-tommers krydsmønster på alle sider undtagen den afskårne side.

2. Kom glasurens ingredienser i en lille gryde ved middel-lav varme. Lad det simre, indtil konserves er opløst, under jævnlig omrøring, ca. 5 minutter.

3. Ved ovnstegning forvarm ovnen til 300 grader. Læg skinken med snitsiden nedad på en rist i en stor bradepande. Hæld 1/2 kop vand i bunden af ​​gryden. Dæk panden med folie og steg i ovnen i 1 1/2 time. Fjern folien fra skinken og pensl med lidt af glasuren. Fortsæt med at lave mad uden folie, indtil den indre temperatur registrerer 135 grader, når et øjeblikkeligt aflæst termometer indsættes tæt på knoglen uden at røre (ca. 1 til 1 1/2 time mere), og pensl glasuren over skinken hver 20. til 30. minutter eller deromkring. Skinken skal udvikle en dyb mahognifarve. Hvis det bliver for mørkt, før skinken når den ønskede temperatur, dækkes løst med folie i resten af ​​tilberedningstiden.

4. Hvis du bruger en grill, skal du forberede grillen til indirekte tilberedning ved middel-lav varme (ca. 300 grader). Læg skinken direkte i en grillpande. Grill ved indirekte varme med grilllåget lukket i 1 1/2 time. Pensl med lidt af glasuren. Fortsæt med at lave mad, indtil den indre temperatur registrerer 135 grader, når et øjeblikkeligt termometer indsættes tæt på knoglen (ca. 1 til 1 1/2 time mere), og pensl glasuren over skinken hvert 20. til 30. minut eller deromkring. Skinken skal udvikle en dyb mahognifarve. Hvis det bliver for mørkt, før skinken når den ønskede temperatur, dækkes løst med folie i resten af ​​tilberedningstiden.

5. Overfør skinken til et skærebræt og lad hvile i 20 minutter. Hæld eventuelt pandesaften i den resterende glasur.

6. Skær skinken i serveringsstykker og server med glasuren.

Lynda Balslev er prisvindende mad- og vinskribent, kogebogsforfatter og opskriftsudvikler. Hun forfatter også bloggen TasteFood, en samling af mere end 600 originale opskrifter, fotos og historier.